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Lazio Gourmand
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BENVENUTI IN LAZIO GOURMAND, alla scoperta della nostra bella regione, con le sue storie, le tradizioni, i prodotti tipici del nostro territorio, i suggerimenti per splendidi itinerari del gusto, e naturalmente un assaggio delle ricette locali da non dimenticare!
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Author: Lazio Gourmand

Chef Rubio a Culinaria “per Leo”

24 febbraio 2016Lazio Gourmand Leave a Comment
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Eventi e Manifestazioni, Lazio Gourmand Chef Rubio, eventi, interviste

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Lazio Gourmand Magazine n°3-2020

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Lazio Gourmand Magazine n° 2-2020

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Lazio Gourmand-Magazine n° 1

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ANTIPASTI

  • Carciofini sotto olio
  • Fiori di zucca e mozzarella
  • Supplì

PRIMI

  • Bucatini all’amatriciana
  • Crema di ortaggi e galletti
  • Insieme armonico di Gualtiero Marchesi
  • Lacne e fagioli
  • Maccheroni con broccolo romanesco
  • Minestra di broccoli con l’arzilla
  • Pasta e fagioli
  • Pomodori col riso alla romana
  • Ravioli amatriciani
  • Spaghetti con le telline
  • Spaghettoni con la colatura di alici
  • Zuppa di broccoli
  • Zuppa di fagioli dl purgatorio

CONTORNI

  • Broccoli romaneschi cottio a crudo
  • Carciofi alla giudia
  • Carciofi alla romana
  • Concia di zucchine
  • Facioletti cotti a crudo
  • Fave, carciofi e piselli
  • Fave col guanciale
  • Funghi brodettati
  • Lattughe romana stufata
  • Peperoni alla romana
  • Pomodori a mezzo

SECONDI

  • Baccalà alla romana
  • Coratella d’abbacchio coi carciofi
  • Fagioli con le cotiche
  • Frittata alla burina
  • Frittata di carciofi
  • Lenticchie di Onano con salsicce
  • Lesso alla Picchiapò
  • Petto di vitello alla fornara
  • Pollo alla cacciatora
  • Pollo coi peperoni
  • Pollo in padella alla romana
  • Polpette con l'allesso alla romana
  • Saltimbocca alla romana
  • Stufatino cor sellero
  • Trippa alla romana
  • Vignarola
  • Zucchine ripiene

PIATTI UNICI

  • Bazzoffia
  • Cococciata

DOLCI

  • Bignè di san Giuseppe
  • Bocconotti con la ricotta
  • Casatella pasquale terracinese
  • Cassola
  • Castagnole sabine
  • Composta di ciliegie di Montelibretti
  • Confettura di ciliegie di Sezze
  • Crostata di nocciola
  • Crostata con le visciole
  • Crostatine di visciole di Sezze
  • Gelato di ricotta e composta di ciliegie
  • Maritozzi
  • Nociata sabina
  • Panpepato
  • Pizza di polenta
  • Paste di mandorle di Sezze
  • Ravioli dolci con ricotta e cannella

PANE PIZZA E LIEVITATI

  • Pane tipo "Roma" con farina macinata a pietra
  • Pane di farro dell'antica Roma
  • Pizza di pastella e fiori di zucca

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RICETTE

Bucatini all'amatriciana
supplì amatriciani
ravioli liquidi di amatriciana
Lenticchie di Onano
La ricetta del panpepato
Broccoli in pastella
la ricetta dei broccoli romaneschi cotti a crudo
coratella d'abbacchio coi carciofi
bocconotti con la ricotta - tipica ricetta romana
Castagnole sabine
la ricetta dei carciofi alla romana
Fagioli e cotiche alla romana
Bignè di San Giuseppe
funghi brodettati
carciofi-alla-giudia
Dolce pasquale tipico di Terracina
Fave col guanciale alla romana
Pane-tipo-roma
bazzoffia_zuppa_di_fave_e_carciofi

ITINERARI

Amatrice e lago di Scandarello

PRODOTTI DEL TERRITORIO

fagiolo borbontino
Broccolo romanesco

IN VINO VERITAS

Accompagnati da Bacco alla scoperta e alla degustazione dei nostri vini, 25 dei quali con etichetta doc...

I nostri vini

STORIA E TRADIZIONI

RITRATTI

Ada Boni

Grazie a lei le ricette della tradizione culinaria romana sono state riunite in una bella raccolta: una preziosa fonte di riferimento per tutti gli amanti delle tradizioni culinarie di Roma!

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IL MONDO DELLE SPEZIE

SPEZIE
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POESIE

VIDEO

Splendida la nostra Roma vista dal drone. Da Piazza Navona al Colosseo attraverso immagini che colpiscono anche noi romani e non smettono di affascinarci! Grazie al youtuber Gilbert Haddad per questo dono!

Gli irrinunciabili maccheroni! E come si fa a sostituirli con ketchup e marmelade??? Albertone "americano" ci ha provato... ma loro provocano! E chi resiste????

In un vecchio video della Rai, Sora Lella ci istruisce su come si fa il vero pollo alla romana! E con quanta convinzione!!

New layer

La splendda canzone, tratta dalla pièce teatrale Rugantino, con un insostituibile Enrico Montesato!

EVENTI E MANIFESTAZIONI

Note di luppolo

BIRRA E MUSICA A SAN MARTINO AL CIMINO (VT) DAL 31 LUGLIO AL 2 AGOSTO

Sky Wine & Food

A SERMONETA IL 29 E 30 AGOSTO PER SKY WINE AND FOOD!

Etrus-key Cerveteri

ALLA SCOPERTA DI CERVETERI E IL SUO TERRITORIO CON ETRUS-KEY FINO ALLA FINE DI SETTEMBRE!

Rieti Cuore Piccante 2015

DAL 27 AL 30 AGOSTO L'EDIZIONE 2015 DI RIETI CUORE PICCANTE!!

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