Lazio Gourmand https://www.laziogourmand.com Tradizioni, cultura e itinerari del gusto Mon, 15 Jan 2024 13:16:10 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.6.28 https://www.laziogourmand.com/wp-content/uploads/2023/04/cropped-lazio-gourmand-oro_-brand-1-32x32.png Lazio Gourmand https://www.laziogourmand.com 32 32 PICINISCO COCKENZIE ANDATA E RITORNO: “I CIACCA” E IL MATURANO https://www.laziogourmand.com/picinisco-cockenzie-andata-ritorno-i-ciacca-maturano/ https://www.laziogourmand.com/picinisco-cockenzie-andata-ritorno-i-ciacca-maturano/#respond Mon, 21 Aug 2023 13:57:01 +0000 https://www.laziogourmand.com/?p=6634 LA STORIA DEL RITORNO A PICINISCO DELL’AVVOCATO SCOZZESE CESIDIO DI CIACCA PER RIAPPROPRIARSI DELLE SUE RADICI, FAR RIVIVERE IL BORGO “I CIACCA” DELLA SUA FAMIGLIA E RECUPERARE IL MATURANO,  VITIGNO STORICO DELLA VALLE DI COMINO. Cesidio Di Ciacca torna a… Continue Reading

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La vignarola con guanciale, salsiccia e pecorino romano https://www.laziogourmand.com/la-vignarola-guanciale-salsiccia-pecorino-romano/ https://www.laziogourmand.com/la-vignarola-guanciale-salsiccia-pecorino-romano/#respond Mon, 01 May 2023 08:27:46 +0000 https://www.laziogourmand.com/?p=6541 Sfogliando le pagine del libro “La Castellana, la cucina tradizionale dei Castelli Romani” di Francesco Duscio, mi sono imbattuta in questa variante estremamente gustosa della Vignarola. Non ho resistito e subito mi sono messa all’opera! Ne è valsa la pena.… Continue Reading

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La vignarola in quattro cotture https://www.laziogourmand.com/la-vignarola-quattro-cotture/ https://www.laziogourmand.com/la-vignarola-quattro-cotture/#respond Mon, 01 May 2023 07:24:39 +0000 https://www.laziogourmand.com/?p=6518 La Vignarola in quattro cotture è una ricetta tipica dei Castelli Romani, un piatto povero tramandato dalle famiglie contadine, preparato con verdure primaverili. Gli ingredienti principali sono, infatti, fave e piselli, accompagnati dagli ultimi carciofi del tipo mammola (romaneschi). Il… Continue Reading

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Zuppa di carote e cocco… della serie “famolo strano!” https://www.laziogourmand.com/zuppa-carote-cocco-della-serie-famolo-strano/ https://www.laziogourmand.com/zuppa-carote-cocco-della-serie-famolo-strano/#respond Sun, 30 Apr 2023 07:09:32 +0000 https://www.laziogourmand.com/?p=6498 Carote, spezie e frutta esotica per una zuppa che ti inganna alla vista e ti meraviglia nel sapore avvolgente, delizioso e appagante. Una zuppa bella, buona e divertente da fare e che stupirà i vostri ospiti!   Prima di lasciarvi… Continue Reading

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Supplì all’amatriciana https://www.laziogourmand.com/suppli-allamatriciana/ https://www.laziogourmand.com/suppli-allamatriciana/#respond Sat, 29 Apr 2023 08:54:55 +0000 https://www.laziogourmand.com/?p=6474 I supplì all’amatriciana sono una variante dei supplì classici nelle friggitorie della capitale. Stanno prendendo sempre più consenso e richiesta e oggi si trovano molto spesso nelle pizzerie romane. Noi ve li proponiamo nella nostra versione casalinga.     –… Continue Reading

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Fave romanesche al finocchietto selvatico marinate a caldo https://www.laziogourmand.com/fave-romanesche-al-finocchietto-selvatico-marinate-caldo/ https://www.laziogourmand.com/fave-romanesche-al-finocchietto-selvatico-marinate-caldo/#respond Fri, 21 Apr 2023 14:30:03 +0000 https://www.laziogourmand.com/?p=6192 Le fave al finocchietto selvatico marinate a caldo. Un gustoso stuzzichino che potete proporre nei vostri antipasti, accompagnandolo a un buon pecorino romano o altro formaggio saporitoe a una bruschetta. La marinaura a caldo è una tecnica che si usa… Continue Reading

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Maccheroncini con fave e guanciale https://www.laziogourmand.com/maccheroncini-fave-guanciale/ https://www.laziogourmand.com/maccheroncini-fave-guanciale/#respond Fri, 21 Apr 2023 14:10:53 +0000 https://www.laziogourmand.com/?p=6217 I maccheroncini con fave e guanciale sono un primo con un legume fresco protagonista della stagione primaverile, le fave romanesche. Le uniamo al guanciale croccante e al gustoso Pecorino romano per portare in tavola uno dei piatti tipici della tradizione laziale.    … Continue Reading

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Le fave tra devozione e avversità https://www.laziogourmand.com/le-fave-romanesche/ https://www.laziogourmand.com/le-fave-romanesche/#respond Fri, 21 Apr 2023 09:16:43 +0000 http://www.laziogourmand.com/?p=1631   Perché la storia delle fave ha attraversato nei secoli una fama oscillante tra devozione e avversità? Andiamo a conoscere più da vicino questa splendida leguminosa. Fava, nome scientifico Vicia Faba, è una leguminosa a ciclo annuale di origine antichissima.… Continue Reading

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Ravioli liquidi di amatriciana con fonduta di pecorino https://www.laziogourmand.com/ravioli-liquidi-amatriciana-fonduta-pecorino/ https://www.laziogourmand.com/ravioli-liquidi-amatriciana-fonduta-pecorino/#respond Thu, 20 Apr 2023 06:52:54 +0000 https://www.laziogourmand.com/?p=6479 Anche la pasta ripiena si esalta con il sugo all’amatriciana. Provate a inserirlo all’interno di ravioli, seguendo passo passo la ricetta che segue. Una fonduta di pecorino per completare il tutto: scegliete voi se metterla alla base del piatto o… Continue Reading

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Bucatini all’amatriciana https://www.laziogourmand.com/bucatini-allamatriciana/ https://www.laziogourmand.com/bucatini-allamatriciana/#respond Thu, 20 Apr 2023 06:02:39 +0000 https://www.laziogourmand.com/?p=6408       Uno dei primi piatti più noti della cucina laziale, non solo in Italia, ma anche nel mondo!. Abbiamo scelto i bucatini, ma ottimi sono anche i rigatoni, gli spaghetti e le mezze maniche.        … Continue Reading

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